Ein gewöhnlicher Pizzastein ist ein Schamottestein, der dafür sorgt, dass die Pizza gleichmäßig gebacken wird, ohne auszutrocknen. Je dicker und schwerer der Stein, desto mehr Hitze kann er speichern und wieder abgeben. Die Temperatur ist vergleichsweise hoch, die Backdauer sehr kurz (zwei Minuten).
Der HAIM Pizzastein ist ein spezielles Magnesium-Aluminium-Silikat (Cordierit), das im Trockenpressverfahren hochverdichtet und für den Einsatz im HAIM Feuerraum optimiert wurde.
Der HAIM Pizzastein ist somit leicht, platzsparend und abriebbeständiger als herkömmliche Schamotte.